Comida Peruana: Un viaje por su gastronomía

No sabes lo que tienes hasta que lo pierdes, extrañando la comida peruana

Esa frase que ven arriba es la razón por la cual aprendí y entendí lo increíble que es Lima, entendí que para mí, todos los días pueden ser un viaje gastronómico gracias a la comida peruana. ¿Alguna ves les ha pasado que extrañan algo de casa cuando viajan? Eso fue exactamente lo que viví en mi tercera semana fuera de Lima. Estuvimos dos semanas enteras comiendo las delicias de chatarra que Nueva York tiene para ofrecer, el sueño de todo joven como siempre creí, hasta que empezando la tercera semana, realmente sentí la necesidad de comer ceviche.

Si se están preguntando qué es eso, tranquilos que mas adelante lo resolveré. El punto es que viví sufriendo esas dos últimas semanas de viaje, me la pasé extrañando mi deliciosa comida peruana. Ya estaba harto de la comida de películas Hollywoodenses. Entendí la verdadera suerte que tenía en Lima, cada semana de mi vida era un viaje gastronómico por el Perú. Un día comes ceviche, al otro arroz con pato, ají de gallina; y muchos otros que recomendaré al final de estás líneas.

Obviamente, a mi regreso a casa, le comenté esto a varios de mis amigos y empecé a investigar un poco más sobre nuestra gastronomía a nivel mundial. Después de todo, no te puedes fiar solamente de un peruano que dice que su gastronomía es la mejor, hay muy buenas gastronomías en China, México, Colombia… en fin, pruébenlas todas.

Lo que ha logrado la comida peruana

Resulta que muchas personas realizan viajes gastronómicos a Perú.

¡Así es! Las personas van al Perú solo para comer. Es decir, hay muchas razones para visitar Perú, que mencionaré en otros artículos, pero ahora hablemos específicamente de la comida peruana y lo que encontré en internet.

¿Por qué deciden hacer estos viajes con tantas ansias? Resulta que el Perú ganó por octavo año consecutivo del “Mejor destino culinario del mundo” en los World Travel Awards 2019. No creo que por gusto nos hayan dado esos premios ¿no?

¿Qué es un viaje gastronómico al Perú?

Empecemos definiendo esto que si bien, para algunos ya era un posible plan y en estas líneas solo están corroborando sus ideas; para otros es algo completamente nuevo. Los viajes o tours gastronómicos son reales… las experiencias no son solo aventuras, también se pueden sentir en el paladar. Para los amantes de la comida, el viaje gastronómico al Perú representa la posibilidad de combinar la experiencia culinaria junto con la experiencia cultural.

Si bien hay miles de lugares por todo el Perú para probar comida peruana, fusión y tradicionales de cada zona (Esto puede ser otra publicación que les va a interesar bastante), en lo personal les recomiendo que empiecen por la capital, Lima. 

La capital del Perú es una metrópoli variada y llena de cultura. Van a poder encontrar restaurantes de todos los rincones del país y fusiones gastronómicas que jamás en sus vidas habían imaginado. Desde fusiones Italo Japonesas, ítalo peruanas, peruano chinas, de todo.

Por la gran concentración turística de la ciudad, estos restaurantes se han instalado en Lima y a precios realmente cómodos para Europeos y Estadounidenses. 

Verán, para los que tienen su plata en dólares, cada $ = 3.3 soles en promedio.

Y para los que tienen su plata en euros, cada € = 4 soles en promedio.

Eso significa que un plato de fondo en un restaurante caro, casi de lujo, puede estar alrededor de unos 55 Soles (“s/“ así se representa nuestra moneda) que equivalen a €13.75.

Y estamos hablando de un plato bastante caro en Lima, no es necesario comer caro para comer bien… hay muchas opciones que son consideradas las mejores, las cuales rondan los s/35 (€8.75 & $10.6), y hay varios lugares en los que se va a encontrar a mucho menores precios por un plato de fondo.

Como decía mi primo de Alemania, si vienes de europa, la plata acá se multiplica por 4. En cierto modo tiene razón. 

Pasar tanto tiempo con mi primo me hizo darme cuenta de los muchos errores que cometimos en su primer viaje, errores que en forma de anécdota podrían ahorrarles a ustedes un par de molestias. Verán, la variedad de comida en Lima es casi ilimitada (una exageración mía), hay mucho por probar y todos nuestros platos son recomendados por alguien o algún blog (yo también daré mis recomendaciones al final). Decidir qué comer es muy difícil y muchas personas deciden empezar a comer de todo desde que pisan Lima.

¡NO LO HAGAN!

El viaje gastronómico en Lima debería empezar el día 2 o 3 de su viaje. ¿Por qué? La comida peruana suele tener sabores bastante fuertes o combinaciones algo pesadas, que al juntarlas todas justo después de bajar de un avión, podrían causarles malestar estomacal. Tómenlo con calma, no hay apuro, usen por lo menos el día que llegan y uno mas para aclimatarse, coman ligero y comida cocida.

Es verdad que no a todos les cae mal combinar varios platos de comida peruana en los primeros 5 días, pero se los digo por experiencia, a mi primo no le fue muy bien después de combinar varios platos picantes, marinos e italianos en sus primeros días. En otras palabras, no jueguen a la lotería y tómenlo con calma. Tu viaje gastronómico recién empieza y puedes ir explorando el territorio.

Lo primero que deberían decidir antes de empezar el viaje, es buscar un hotel céntrico en Miraflores de preferencia. Es una zona con mucha oferta y cultura turística, con esto me refiero que piden escoger hoteles sencillos y baratos o caros y lujosos… lo que sea. En todo lugar encontrarán alguien que los pueda orientar y aconsejar. Las personas de la zona ya están acostumbradas a dar indicaciones y conocer algunos de estos lugares turísticos.

Lo siguiente que deberían decidir antes de empezar el viaje gastronómico por el Perú es la forma. Con esto me refiero a decidir si van a escoger previamente los restaurantes, y en cada uno probaran lo que tengan; o si van a escoger los platillos que desean probar y buscarlos uno a uno en base a recomendaciones. 

Mucho por ver mientras se come durante el viaje gastronómico al Perú

Que el objetivo del viaje sea enfocado en el paladar, no significa que los ojo y las fotos no participen. Me refiero que, en la búsqueda de cada plato de comida peruana en tu lista, o en la previa selección de restaurantes, hay mucho más que puedes tomar en cuenta para escoger.

Tenemos restaurantes muy cerca a la plaza de armas que son increíbles para probar distintos platos y sandwiches mientras se pasea. 

Recomendación personal: Probar el Pan con Chicharrón.

Pueden ver la plaza, desayunar ahí, ver los museos de la zona y saltar inmediatamente a algún restaurante de la zona para probar uno de estos platillos a la hora de almuerzo. Dicho sea de paso, varios lugares tienen descuentos a la hora de almuerzo o promociones en las que regalan las bebidas. Y ya en la noche pueden retirarse al hotel y cenar en las proximidades para descansar pronto y continuar con los planes.

Hay también una gran cantidad de restaurantes que están en el mismo Miraflores, que pueden ser hogar de algún plato o postre de su lista, que está cerca a los muchos museos de la ciudad que pueden complementar un viaje gastronómico al Perú. Como el MAC o el museo Pedro de Osma. Al mismo tiempo, tenemos otros restaurantes que están cerca a nuestras famosas huacas (estos eran ciudadelas de barro pre-incas, aún conservamos partes de estas ciudadelas repartidas por la capital), cosa que pueden aprovechar para conocerlas, o comer en una de ellas…

!¿Qué?!

Sí, hay un restaurante en una de estas huacas.

Es uno de los restaurantes caros de la ciudad, que ronda los s/50 por plato, se llama “La Huaca Pucllana”. En lo personal, les puedo decir que es bastante bueno, fui a comer ahí un par de veces, pero una de las cosas más impresionantes es ver la Huaca mientras cenas ahí. Si pueden traten de ir a cenar, el lugar es iluminado y es realmente bello como experiencia y la comida no decepciona el paladar. Obviamente, si es que les interesa y tienen tiempo, después sería bueno que den un paseo rápido por el interior de la Huaca, solo para que la conozcan, les prometo que no les tomará más de 25 minutos y no les van a pedir que coman ahí otra vez, el ingreso solo a la huaca es de s/10 hasta lo que recuerdo.

Así como la Huaca Pucllana, tenemos varios lugares que ofrecen algún tipo de experiencia única en combinación con la deliciosa comida peruana. Están los que son bastante céntricos para ver lugares como museos o plazas; pero también están los que te dan una experiencia mas local, en el corazón de Miraflores hay varios lugares excelentes para probar nuestros platos marinos como el ya mencionado ceviche, y estos lugares están cerca a tiendas de artesanías. Solo lo menciono porque a muchas personas les gusta llevarse a casa recuerdos del lugar que visitan… y bueno, ahí hay de todo, desde artesanías de madera hasta trabajos hechos en todo tipo de metales. Esto no será comida, pero es una parte muchas veces importante a lo largo del viaje gastronómico por Lima, tienen una chance de llevarse algo de Perú.

Ejemplos y recomendaciones para tu viaje gastronómico por la comida peruana

Para terminar con mis aportes a su posible viaje gastronómico (Espero haberlos convencido), les mencionaré la parte más subjetiva de todo blog que debate o habla de comida: Las recomendaciones. Esto es netamente mi opinión como amante de la comida, por suerte he tenido la oportunidad de probar desde lo barato hasta lo caro; desde sitios feos hasta sitios de lujo. Para serles franco, mi mejor amigo que estudió para ser chef, dentro de sus tareas tenía que probar la sazón de estos locales mas pequeños y simples de Miraflores, Surquillo y Barranco. Obviamente me convenció de acompañarlo en sus tours gastronómicos, y descubrí así sabores increíbles.

En fin, les dejó mis top 5 platos de comida peruana, los cuales realmente representaron una gran lucha interna para escoger (que no hace justicia porque hay miles de platos más por probar) con un bonus de algunos de mis postres preferidos.

Nº1 Ceviche.

Este plato es simplemente increíble, es pescado cocinado en limón; ese es mi resumen ejecutivo, porque tiene mucho más pero prefiero no ahondar. Lo único que si les advierto, es que si no tienen mucha tolerancia por el picante, sería bueno que lo avisen al mesero antes de pedirlo, ya que es un plato que suele picar. Como un bonus dentro del ceviche, en algunos restaurantes tienen la opción de pedir un “Trío” o “Duo”, esto es la combinación de ceviche con arroz con mariscos y chicharrón de pescado. Si consiguen uno de estos restaurantes, no dejen pasar la oportunidad y pidan esa combinación, no se arrepentirán. Les dejo una recomendación personal : Canta Ranita.

Nº2 Ají de Gallina

Realmente este es un plato que en todo buen restaurante pueden encontrar, Las Brujas de Cachiche lo prepara muy bien. Ahora, traten si es que pueden de asegurarse que se los sirvan con gallina y no pollo. Muchos lugares preparan este plato y con pollo (no es malo), pero si pueden conseguir un local que lo prepare con gallina, sería espectacular. Recomendación personal: Las brujas de Cachiche

Nº 3 Arroz con Pato

Este es realmente un plato delicioso, contundente y que a la vista sorprende. Si ese es su objetivo, antes de entrar al local traten de preguntar si es que tienen el plato y cuentan con pato en ese momento. Me ha pasado que a veces lo veo en la carta y no tienen el bendito pato… y me quiero morir cuando ya todos pidieron algo, y no está lo que tanto quería. Recomendación personal: Pueblo Viejo

Nº 4 Seco de Carne con Frijoles

Ahora, esto es otra cosa. A diferencia de los otros platos que mencioné, les advierto que este es un plato bastante pesado y condimentado. Es delicioso, pero les recomiendo lo coman en un lugar de calidad y estándares de limpieza ya que les puede caer mal si no mantienen todos los alimentos en buena calidad. Por otra parte, e sun plato pesado que no recomiendo combinen con otros en el mismo día, a menos claro que se sientan súper seguros que tienen estómagos fuertes. Recomendación personal: Isolina

Nº 5 Lomo Saltado

Escoger el último de mi lista fue realmente doloroso, me cuesta no darle un lugar a tantos platos, pero tengo que escoger porque sino estaría escribiendo eternamente. Un plato que ha desarrollado una presentación exquisita en Lima. Carne suave y bien acompañada con sus guarniciones. Ese es un gran plato para acompañarlo con un Pisco Sour (bebida alcohólica), pero por favor, solo uno o medio vaso porque es bastante fuerte. Recomendación personal: El Bodegón.

Bonus Track.

Suspiro a la Limeña

Este postre es increíble; muchos restaurantes ya lo tienen y son muy buenos en él. También pueden encontrar varios lugares especializados en postres o pastelerías que lo preparan increíble. Es ideal para compartir de a dos ya que suele empalagar un poco.

Torta Tres Leches

Este postre realmente es una recomendación mía, en el sentido que no creo haberla leído en otros blogs. Lo pueden encontrar en casi cualquier panadería; pueden ir a Maga o a Sofá Café y probarlo. Es uno de mis postres preferidos y uno de los que mi mamá siempre suele preparar en ocaciones especiales.

En fin, realmente me dio mucha hambre mientras escribía estas líneas. Espero que les sea de utilidad mientras planifiquen su próximo viaje gastronómico o simplemente un viaje cualquiera. Siempre es bueno salir a probar algo nuevo, sobretodo si te va a hacer feliz.

Recuerden siempre tomarlo con calma y no enloquecer en un día.

Hasta la próxima.